бытомер

Хлебопечки и кухонная техника

Как искать причину плохого подъёма или корки хлеба в RBM-M1921

Почему в хлебе RBM-M1921 плохой подъём, бледная корка или буханка оседает?

Короткий ответ

Сначала выберите точный симптом и сопоставьте его с отмеченными причинами в таблице руководства. В ней проверяются качество и количество муки и жидкости, дрожжи, соль, сахар и жиры. Таблица называет возможные факторы, но не задаёт универсальных дозировок для исправления рецепта.

Найдите строку своего симптома

  1. Сверьте результат с формулировкой в таблице: хлеб плохо поднимается, корка неровная или тёмная, мякиш слишком рыхлый, буханка осела после подъёма, хлеб бледный и непропечённый либо на поверхности осталась мука.
  2. В этой таблице знак в строке показывает возможные факторы для данного результата. Смотрите только отмеченные столбцы, не переносите причину из соседнего симптома.

Какие части рецепта сверять

В столбцах таблицы рассматриваются качество муки, количество жидкости и муки, количество или свежесть дрожжей, а также избыток соли, избыток сахара и недостаток жиров. Проверьте эти ингредиенты по рецепту и собственным отмериваниям.

Не меняйте рецепт наугад

Таблица перечисляет возможные причины, но не даёт количественных исправлений. Не добавляйте произвольное количество муки, жидкости или дрожжей: сверяйте меру и качество ингредиентов с конкретным рецептом и меняйте только то, что отмечено для вашего симптома.

Связанные разборы

Источники