Приготовление паэльи из пасты с морепродуктами в Bosch AutoCook

Необходимые ингредиенты и подготовка

Для приготовления 4 порций необходимы: 200 г очищенных королевских креветок (замороженных или свежих), 200 г мидий, 200 г щупалец кальмаров, 1 маленькая баночка шафрановых нитей (0,1 г), половина красного и половина желтого болгарского перца, 500 мл бульона из ракообразных или рыбы, 250 г мелких макарон типа fideuà (или другой тонкой лапши для супа из твердой пшеницы), 100 мл белого вина, 150 г нарезанных помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 головка лука, 3 ст. л. оливкового масла, соль и листья базилика для украшения.

Перед началом приготовления налейте белое вино в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, снимите с плиты, добавьте шафран и оставьте настаиваться. Разморозьте замороженные креветки в дуршлаге, а мидии поместите в холодную воду. Нарежьте кальмары и креветки крупными кусками. Очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Вымойте перец, очистите от плодоножки и семян и нарежьте кубиками.

Этап 1: Тушение лука и первоначальная обработка морепродуктов

Поместите лук и оливковое масло в чашу прибора. Установите программу risotto (ризотто), выберите время приготовления short (короткий), установите таймер на 3 минуты и нажмите Start for phase 1 (Старт этапа 1).

Когда лук начнет обжариваться, добавьте креветки, кальмары и чеснок, посолите. После звукового сигнала выньте креветки и кальмары из прибора и переложите их в миску.

Этап 2: Приготовление мидий и овощей

Поместите мидии в холодную воду для приготовления. Деглазируйте мидии настоявшимся белым вином с шафраном и закройте крышку. Установите таймер на 27 минут и нажмите Start for phase 2 (Старт этапа 2).

Через 5 минут выньте мидии из прибора и добавьте к ним креветки в миске. Положите нарезанный перец в чашу для приготовления, посолите и тушите около 2 минут при открытой крышке.

Затем вылейте на перец бульон из ракообразных, добавьте помидоры, перемешайте и закройте крышку. Добавьте пасту за 7 минут до окончания времени приготовления (возможно небольшое отклонение в зависимости от инструкций на упаковке пасты). Снова закройте крышку.

Этап 3: Завершение и подача

Когда прозвучит сигнал, откройте крышку. Высыпьте морепродукты из миски обратно в чашу и посолите по вкусу. Закройте крышку и нажмите Start for phase 3 (Старт этапа 3).

Оставьте блюдо постоять 1–2 минуты, затем нажмите кнопку X, чтобы остановить программу. Украсьте базиликом по вкусу.

Параметры приготовления и примечания

Используется программа «ризотто короткий» в три этапа. Время приготовления без предварительного нагрева составляет примерно 30 минут для моделей AutoCook и AutoCook Pro. Калорийность одной порции составляет 378 ккал.

Согласно совету от Bosch, паста Fideuà — это вид вермишели, используемой в испанской паэлье. Не обязательно использовать именно указанную смесь морепродуктов; можно использовать и другую тонкую лапшу для супа, хотя она и не является аутентичной.