Морской черт с испанской кавой и виноградом в Bosch AutoCook

Необходимые ингредиенты и подготовка

Для четырех порций необходимы 600–700 г стейков из морского черта (готовых к приготовлению), 250 г винограда без косточек, одна маленькая головка лука, один пучок петрушки, 50 г фисташек (или кедровых орешков), 2 чайные ложки муки (10 г), соль и свежемолотый черный перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 мл испанской кавы (испанского игристого вина) или белого вина и 100 мл сливок.

Перед началом приготовления хорошо обсушите рыбу. Снимите ягоды винограда с веточек и разрежьте более крупные ягоды пополам; при желании предварительно очистите их острым ножом. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Вымойте петрушку, отделите листья от стеблей и очень мелко смешайте их с фисташками и кавой в кухонном комбайне или блендере. Приправьте эту смесь солью и черным перцем.

Фаза 1: Приготовление основы соуса

Поместите сливочное масло в чашу прибора. Выберите программу «суп» (soup), установите время приготовления «среднее» (medium) и настройте таймер на 5 минут. Нажмите кнопку запуска фазы 1 (Start for phase 1). Растопите масло при открытой крышке, затем вмешайте муку.

Фаза 2: Добавление ароматов и рыбы

Когда вы услышите сигнал об окончании первой фазы, высыпьте смесь кавы и петрушки и перемешайте. Установите таймер на 15 минут и нажмите Start for phase 2 (Старт фазы 2). Оставьте крышку открытой и периодически помешивайте смесь, пока она не начнет кипеть, чтобы предотвратить образование комков.

После того как соус закипит, посолите и поперчите стейки из морского черта и поместите их в чашу. Добавьте ягоды винограда и закройте крышку. Пока длится вторая фаза, взбейте сливки до образования твердых пиков.

Завершение и подача

По звуковому сигналу об окончании откройте крышку. Разложите стейки из морского черта на четыре тарелки. Добавьте взбитые сливки в оставшийся в чаше соус, приправьте по вкусу и полейте рыбу полученным соусом.

Рекомендуется подавать блюдо с картофельным пюре, рисом или кускусом. Энергетическая ценность составляет 446 ккал на порцию. Время приготовления составляет приблизительно 20 минут для обоих вариантов прибора (AutoCook и AutoCook Pro), без учета времени предварительного нагрева.