Приготовление «Грибного ризотто» с Bosch AutoCook и AutoCook Pro

Необходимые ингредиенты и подготовка

Для приготовления 4 порций необходимы: 400 г смеси грибов, 300 г риса для ризотто, 900 мл овощного или куриного бульона, 100 мл хереса или белого вина, 100 г тертого пармезана, 1 головка лука и 2 зубчика чеснока. Из специй и жиров вам понадобятся соль, свежемолотый черный перец, 1/2 ч. л. свежего или сушеного тимьяна, 4 ст. л. оливкового масла и 2–3 ст. л. холодного сливочного масла.

Перед началом приготовления очистите лук и чеснок и нарежьте их мелкими кубиками. Очистите грибы небольшим ножом; при необходимости быстро промойте их и обсушите кухонным полотенцем. Крупные грибы разрежьте на четыре части или на толстые ломтики.

Этап 1: Обжаривание грибов

Налейте в чашу для приготовления две столовые ложки оливкового масла. Выберите программу risotto (ризотто) и установите время приготовления medium (среднее). Установите таймер на 15 минут и нажмите Start for phase 1 (Старт этапа 1).

Положите половину подготовленных грибов в чашу и обжаривайте около 6 минут при открытой крышке. Приправьте щепоткой тимьяна, солью и черным перцем. Выньте грибы лопаткой и отложите их в миску. Добавьте оставшееся оливковое масло и вторую половину грибов в чашу. Обжаривайте еще 6 минут при открытой крышке, приправьте таким же образом и выньте грибы из устройства.

Этап 2: Приготовление риса

Добавьте рис для ризотто, нарезанный лук и чеснок в чашу для приготовления. Жарьте при открытой крышке, пока не услышите звуковой сигнал. Затем деглазируйте хересом или белым вином.

Влейте бульон и закройте крышку. Если вы используете функцию приготовления на пару под давлением на модели AutoCook Pro, закройте и заблокируйте крышку поворотной ручкой. Нажмите Start for phase 2 (Старт этапа 2).

Этап 3: Завершение и подача

Когда вы услышите сигнал, откройте крышку. Перемешайте обжаренные грибы, тертый пармезан и холодное сливочное масло в чаше. Дополнительно приправьте смесь солью, черным перцем и тимьяном по вкусу.

Закройте крышку, нажмите Start for phase 3 (Старт этапа 3) и дайте ризотто отдохнуть 5 минут. После того как вы услышите финальный сигнал, снова перемешайте ризотто и подавайте его.

Время приготовления и характеристики устройств

В рецепте используется программа «ризотто средний» в три этапа. Общее время приготовления, не включая предварительный нагрев, зависит от модели устройства: для Bosch AutoCook оно составляет приблизительно 40 минут, а для Bosch AutoCook Pro — около 30 минут. Энергетическая ценность составляет 645 ккал на порцию.