бытомер

Рецепты для мультиварки

Приготовление клубнично-ревеневого конфитюра с Bosch AutoCook

Как приготовить «Клубнично-ревеневый конфитюр» согласно официальной книге рецептов для Bosch AutoCook?

Короткий ответ

Рецепт требует предварительной варки ревеня, поскольку предварительная варка разрушает значительную часть щавелевой кислоты, мешающей желированию. Затем смесь из клубники, сахара и ароматизаторов готовится в режиме «конфитюр». Время приготовления составляет около 20 минут при использовании желирующего сахара или 25 минут при использовании обычного сахара, при этом процесс включает проверку консистенции перед розливом в банки.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для приготовления примерно 1200 мл конфитюра необходимы: 500 г ревеня, 500 г клубники (свежей или замороженной), 500 г желирующего сахара типа «2 плюс 1» (или альтернативно 1 кг обычного сахара) и 1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного сахара). Используется чаша для приготовления прибора Bosch AutoCook или AutoCook Pro.

Подготовка ревеня и первая варка

Ревень нужно вымыть, срезать оба конца и при необходимости удалить толстые внешние волокна. Нарежьте его на кусочки длиной 2 см. Поместите ревень в чашу для приготовления и добавьте четыре столовые ложки воды. Закройте крышку и выберите программу cooking (варка) с временем short (короткое). Нажмите Start (Старт). За пять минут до окончания времени приготовления откройте крышку и оставьте ревень вариться дальше, пока не услышите сигнал. Этот шаг обязателен, так как варка разрушает часть щавелевой кислоты в ревене, которая иначе препятствовала бы процессу желирования.

Приготовление клубничной смеси и объединение

Вымойте клубнику и удалите зеленые черешки. Если вы используете замороженную клубнику, ее необходимо предварительно разморозить. Крупно измельчите клубнику и сахар (желирующий или обычный) с помощью блендера и добавьте полученную массу к уже сваренному ревеню в чаше. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и соскребите семена обратной стороной ножа. Добавьте семена и сам стручок (или ванильный сахар) в смесь и хорошо перемешайте.

Приготовление конфитюра

Выберите программу jam (конфитюр). Выберите время приготовления short (короткое). Если вы используете обычный сахар вместо желирующего, вручную установите таймер на 15 минут. Нажмите Start (Старт). Оставьте конфитюр кипеть с открытой крышкой. За две минуты до окончания программы перемешайте смесь лопаткой, поднимите ее и дайте стечь обратно в чашу. Проверьте готовность: если последняя капля, оставшаяся на лопатке, сохраняет свою форму, конфитюр готов. В этом случае остановите программу. Если смесь все еще недостаточно загустела после окончания времени и звукового сигнала, оставьте ее вариться дальше.

Розлив и хранение

Наполните горячей смесью очень хорошо вымытые стеклянные банки с винтовыми крышками, доходя до края. Сразу закройте банки крышками и оставьте конфитюр остывать. Общее время приготовления без предварительного нагрева составляет около 20 минут для моделей AutoCook и AutoCook Pro при использовании желирующего сахара или 25 минут, если использовался обычный сахар.

Источники