бытомер

Рецепты для мультиварки

Рецепт английских сконов (апельсиновых булочек) в Bosch AutoCook

Как приготовить английские сконы с апельсиновой цукатной коркой в устройстве Bosch AutoCook или AutoCook Pro?

Короткий ответ

Для приготовления 6 порций английских сконов (апельсиновых булочек) в устройствах серии Bosch AutoCook или AutoCook Pro используется программа выпечки с коротким временем. Процесс требует двух последовательных циклов по 20 минут каждый, при этом тесто делится на две партии. Ключевые этапы включают предварительное замораживание масла, быстрое замешивание до более или менее однородной смеси и переворачивание изделий за 5 минут до конца каждого цикла.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для получения 6 порций необходимы: 200 г сливочного масла, 50 г засахаренной апельсиновой цедры, 480 г муки, 3 чайные ложки разрыхлителя, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли и 250 мл молока. Для смазывания необходим жидкий мед. Дополнительно вам понадобятся мука для рабочей поверхности и бумага для выпечки. Устройство должно поддерживать программы выпечки (baking), рецепт действителен для моделей, обозначенных как AutoCook и AutoCook Pro в официальной книге рецептов.

Подготовка теста

Начните с помещения масла в морозильную камеру на 30 минут. Тем временем нарежьте засахаренную апельсиновую цедру на мелкие кусочки и посыпьте их небольшим количеством муки. Просейте оставшуюся муку в миску, добавьте разрыхлитель, соль и сахар. Натрите замороженное масло прямо в миску с мукой и разотрите все ингредиенты кончиками пальцев до получения крошкообразной структуры.

Добавьте подготовленную апельсиновую цедру и молоко к сухой смеси. Замесите тесто, работайте быстро, чтобы получить более или менее однородную смесь.

Формовка и первый цикл выпечки

Выложите готовое тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до толщины 1 см. Используйте круглую формочку или чашку диаметром 10 см, чтобы вырезать булочки. В качестве альтернативы можно разрезать тесто ножом на треугольники.

Половину полученных кусочков теста поместите на дно емкости для приготовления устройства. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть их тонким слоем жидкого меда. Закройте крышку устройства. Установите программу baking (выпечка), выберите опцию времени short (короткое) и установите таймер на 20 минут. Нажмите Start (Старт).

Переворачивание и второй цикл

За пять минут до истечения установленного времени откройте крышку и переверните булочки, чтобы обеспечить равномерное пропекание. После того как услышите сигнал об окончании программы, откройте крышку и достаньте испеченные сконы.

Повторите весь процесс с оставшейся половиной теста: разложите их в емкости, смажьте медом, закройте крышку и снова установите программу короткой выпечки на 20 минут. После второго цикла дайте булочкам немного остыть и подавайте теплыми, традиционно с черным чаем.

Временные параметры и спецификации устройства

Общее время выпечки (без учета предварительного нагрева, который не указан как обязательный в этой конкретной инструкции) составляет два цикла по 20 минут каждый. Эта продолжительность одинакова как для моделей, обозначенных как AutoCook, так и для тех, что имеют обозначение AutoCook Pro в рамках этого рецепта. Точный SKU устройства не определяется заголовком книги, поэтому следуйте указаниям для _variant_, указанным на странице рецепта.

Источники