РУКОВОДСТВО ПО МОДЕЛИ · TEFAL CY621D32
Как приготовить йогурт в Tefal CY621D32
Сначала обработайте молоко и остудите его, затем внесите закваску и выберите время ферментации.
Если используете сырое или пастеризованное молоко, вскипятите его, остудите до комнатной температуры и удалите плёнку. Только после охлаждения добавляйте фермент или свежий натуральный йогурт: слишком горячее молоко может повредить активность закваски.
Подготовьте молочную основу
В инструкции рекомендуют цельное молоко; для сырого и пастеризованного молока указаны кипячение, охлаждение и удаление плёнки. Ультрапастеризованное молоко длительного хранения можно использовать без этой предварительной обработки.
После кипячения дождитесь комнатной температуры. Не смешивайте закваску с горячим молоком — руководство предупреждает, что высокая температура может разрушить её свойства.
Добавьте закваску и задайте цикл
В качестве фермента в руководстве названы сухая лиофилизированная закваска, натуральный магазинный йогурт и свежий ранее приготовленный натуральный йогурт. Для сухой закваски следуйте её упаковке.
Таблица CY621D32 приводит для программы «Йогурт» значение по умолчанию 8 часов; раздел рецепта описывает ферментацию от 6 до 12 часов в зависимости от основы и желаемого результата. Задайте время по инструкции и не меняйте температуру произвольно.
После приготовления
Руководство говорит хранить йогурт в холодильнике не более 7 дней. Оно также отмечает, что закваска из предыдущего цикла теряет активность после пяти повторных культиваций.
Режим йогурта не относится к давлению; выбирайте положение крышки по таблице конкретного режима и не пытайтесь принудительно заблокировать крышку, если таблица требует другое положение.